Tem mulher no alambique: mundo dos destilados está menos masculino e branco

Ele conseguiu sua liberdade após o fim da Guerra Civil Americana, em 1865. Na década seguinte, um dos rapazes que gostavam de ouvir seus causos, Jack, se juntou a Dan Call, o dono da fazenda, que tinha campos de milho e fontes de água, para criar uma destilaria. Mais que isso, Jack tinha ao seu lado Green, cuja falta de talento na rabeca era amplamente compensada na destilaria. Esse é o começo da história da Jack Daniel's.

Nearest foi uma das pessoas responsáveis pelo desenvolvimento do que hoje é chamado uísque do Tennessee. Ao longo dos anos, criou seu método empírico, com base na intuição.

Mas nada disso se contava na historiografia oficial da marca. Por muito tempo, o nome de Green fora deixado de lado.

Isso evidencia a óbvia participação da cultura das pessoas trazidas à força da África. Elas não apenas plantavam milho e carregavam barris para cá e para lá. Muitas desenvolveram técnicas próprias e receitas secretas, passadas de geração em geração.

O passo seguinte da Uncle Nearest foi investir no turismo. Desde 2023, visitantes podem conhecer as novas instalações da destilaria, em Shelbyville. Os tours à fazenda têm a proposta de contar uma história do Tennessee sob novos pontos de vista.

Além de bar, restaurante e das obrigatórias degustações, há passeio a cavalo e até um speakeasy que só serve bebidas não-alcoólicas. A ideia é contar o papel do estado nos movimentos sufragistas (que lutava pelo voto feminino) e da temperança (que condenava o álcool).

A Lei Seca entrou em vigor em 1920 em nível federal, mas bem antes, em 1909, o Tennessee foi o primeiro estado a decretar alguma lei de combate ao álcool. O resultado foi tão fracassado quanto.

Um dos efeitos criados foi a mudança de endereço dos bares. Seu boteco preferido fechou as portas? É só cruzar a divisa com outro estado.

Em Bristol, cidade dividida entre o Tennessee e a vizinha Virgínia, o montante em impostos recolhidos sobre álcool no lado onde ele não era proibido saltou de US$ 7 mil para mais de US$ 31 mil de um ano para o outro. É o que conta Elizabeth Goetsch no livro "Wicked Nashville" ("Nashville imoral", sem edição brasileira).

Oferecer um bar não-alcoólico em uma fábrica de uísque pode soar estranho, mas a ideia, segundo Weaver contou à imprensa local, é que a visita à Uncle Nearest seja para a família toda. Uma espécie de hotel-fazenda temático ou, em suas palavras, uma "Malt Disney".

💥️Diversidade no alambique

A história da Uncle Nearest é a mais famosa, por causa de sua ligação umbilical com o uísque mais conhecido dos Estados Unidos (aliás, Victoria Butler, mestra-destiladora da companhia, é descendente direta de Nearest Green). Mas há outros personagens que estão deixando a cena global dos destilados um pouco menos branca — e menos masculina.

Nicole Austin comanda a produção da George Dickel, também do Tennessee, e vem empilhando prêmios. No Oregon, a Freeland Spirits só tem mulheres na liderança e na operação de seus alambiques. No Kentucky, a Brough Brothers e a Fresh Bourbon são produtoras de uísque comandadas por negros.

Maria Izabel, que faz e batiza cachaças premium

A Maria Izabel é uma das cachaças mais reconhecidas e premiadas do mercado, mas, justamente por ser "pinga de mulher", ainda sofre preconceito. O caminho é longo.

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