Azeite invade cozinha doce e entra em receitas de bolo, mousse e sorvete

A onda é relativamente recente, como afirma a sommelière Ana Beloto, autora do livro "Azeite-se".

"Meu primeiro contato com o azeite nos doces foi no início dos anos 2000, quando o chef espanhol Ferran Adrià lançou uma linha de azeites aromatizados com baunilha e canela, que ele usava em receitas e servia com sorvete."

Adrià não chegou a inventar a roda — antes dele, o azeite de oliva até aparecia eventualmente em sobremesas tradicionais. É o caso do pudim de azeite e mel, doce típico da região portuguesa do Alentejo, que o chef Vitor Sobral atualizou e tornou famoso até aqui, no Brasil.

💥️Febre do azeite

Mas nada se compara à criatividade da fase atual, que deu ao azeite de oliva permissão para entrar em sobremesas autorais, frequentar a mesa do café da manhã e até do lanche da tarde.

Arroz doce, calda de caramelo e azeite

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