Sopa é janta? Chefs reagem ao meme e dão dicas para o prato perfeito

Glau Gasparetto

Colaboração para Nossa

15/07/2023 04h00

"Sopa é uma das bases da culinária das camadas mais desfavorecidas, em todo o mundo. É aquele prato feito basicamente com o que se tem, sobretudo na zona rural. Vai legumes, às vezes um pedacinho de carne. Gerações viviam com essa alimentação", opina Luca Gozzani, chef executivo do grupo Fasano.

Gabriel Marques, chef da Osteria Nonna Rosa, faz coro no #timesopa.

"É tão versátil que pode ser tanto uma entrada, um prato principal e até mesmo uma sobremesa. Quando você quer que a sopa seja o prato principal, incluir uma carne e alguma massa é uma boa opção. A outra é fazer um creme, que tem mais estrutura", diz.

"Sempre gostei de uma boa sopa, seja no inverno ou no verão, principalmente as de sabores simples, com jeitinho de casa. Acho, também, que são ótimas para quem segue algum tipo de dieta. Nestes casos, podem ser feitas com equilíbrio entre proteína e legumes, sem abusar dos carboidratos", opina o chef Felipe Schaedler, do Banzeiro.

"Sopa pode ser prato único, sim. Adotar massa folhada para cobri-la, por exemplo, dá uma baita saciedade e satisfaz. E é fácil deixá-la mais nutritiva e saborosa: usando caldo de legumes ou feito com ossos de frango. Essa dupla, ou apenas os legumes, já deixa qualquer sopa nutritiva", ensina Vanessa Silva, chef do Bistrot Parigi.

💥️A engenharia da sopa perfeita

Sopa de lentilhas

Não esqueça ervas na finalização — cebolinha, ciboulette, cerefólio e basílico são algumas delas. Tudo muito bem picadinho, ok? Ou atreva-se mais e adote um pesto como complemento: acrescente uma colherada à sopa na hora de servir. Fica bom na de mandioquinha e no tradicional creme de legumes.

E pão, é claro: italiano, bruschettas, grissinis e outros que não fazem parte do dia a dia são perfeitos para a função de incrementar a janta.

✅Fontes: chefs Ariani Malouf (Mahá Comida Criativa e do Mahalo Comida Criativa), Diego Gimenez (grupo Trio), Dorival Ribas (Loup Restaurante), Elia Schramm (Babbo Osteria), Felipe Schaedler (Banzeiro), Gabriel Marques (Osteria Nonna Rosa), Ipe Moraes (Adega Santiago), Janaína Torres Rueda (Casa do Porco e Merenda da Cidade), Luca Gozzani (grupo Fasano), Silvia Percussi (Vinheria Percussi), Valdeci Castro (Rancho Português) e Vanessa Silva (Bistrot Parigi).

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