Vinagre de maçã realmente funciona para perda de peso e controle de açúcar no sangue?

No TikTok, um homem mistura uma colher de sopa de vinagre de maçã em um copo de água, bebe e come duas fatias de pizza. Em seguida, ele testa seu nível de açúcar no sangue. "Estes são os melhores resultados de todos", diz ele, mostrando um pico muito menor em um gráfico de açúcar no sangue do que quando comeu a pizza sem o vinagre.

Em outras postagens, usuários do TikTok elogiam a notável capacidade do vinagre de maçã de ajudá-los a perder peso, acalmar seus estômagos e —quando aplicado na pele— limpar sua acne e eczema.

O vinagre de maçã tem sido usado como remédio caseiro para curar feridas, acalmar tosse e aliviar dores de estômago por milhares de anos, diz Carol Johnston, professora de nutrição na Universidade Estadual do Arizona.

Mas enquanto algumas das alegações de saúde do vinagre de maçã têm um pouco de ciência por trás delas, diz Johnston, muitas alegações não foram estudadas. Aqui está o que sabemos sobre o vinagre de maçã —e algumas precauções importantes a ter em mente se você tentar.

O vinagre de maçã é feito por fermentação, na qual leveduras e bactérias convertem carboidratos primeiro em álcool e depois em ácido acético, que dá ao vinagre seu sabor e odor pungente e, potencialmente, benefícios à saúde, diz Johnston.

Os defensores das redes sociais frequentemente recomendam o uso de versões não pasteurizadas e não filtradas, que contêm uma névoa de bactérias e carboidratos não digeridos chamada "a mãe", diz Chris Damman, professor associado de gastroenterologia na Escola de Medicina da Universidade de Washington. Mas não há evidências de que esses vinagres de maçã "crus" sejam mais saudáveis do que os regulares, afirma.

Vinagres feitos de maçãs e outras frutas também contêm compostos chamados polifenóis, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e podem contribuir para seus potenciais benefícios à saúde, diz ele.

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