Ex-chef da rainha Elizabeth 2ª abre carrinho de peixe com batata frita

Batizado de "Winston's British Fish N Chips", o carrinho por enquanto tem apenas um endereço, em Vancouver, no estado americano de Washington. No entanto, o chef revelou ao site especializado Eater que, junto ao seu sócio Timothy Johnson, deve abrir uma nova unidade em Dallas, no Texas, em maio para comemorar a coroação do rei Charles 3º.

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"Quando era garoto, eu me lembro de ir como o meu avô à loja de peixes e batatinhas. E ele me fazia carregar um rolo grande de jornais amarrados porque, naquela época, peixe empanado com batatas fritas eram servidos em jornais, e você ganhava batatas ou peixe extra se trouxesse mais folhas para a loja", contou ao Eater.

"Eu queria que fosse a Harrod's [tradicional loja de departamento de alto padrão londrina] dos food trucks. A apresentação tem que ser linda — desenhamos a caixa e colocamos o papel [com a estampa do jornal] London Times dentro", explicou.

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Mas ele também aperfeiçoou sua receita para que a casquinha do peixe continuasse crocante por pelo menos 40 minutos para quem quiser pegar e provar em casa ou no trabalho.

Já seus molhos são inspirados na tradição escocesa que experimentava em Edimburgo sempre que viajava com a rainha ao Palácio de Holyrood — o mais clássico é à base de vinagre. Há ainda purê de ervilhas, molho tartar e à base de curry para acompanhar os peixes.

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Versões mais amplas das caixas oferecem ainda asinhas de frango. Quem prefere se distanciar delas, pode experimentar uma refeição quente: o "Sweet Fire London Sauce", um creme de peixe defumado picante, receita da época da rainha Vitória (na imagem acima).

Darren adiantou que pretende ampliar o menu logo e deverá incluir permanentemente o tradicional pudim de pão com manteiga, a sobremesa favorita da princesa Diana que ele serviu no St. Patrick's Day (Dia de São Patrício — 17 de março), como pode ser visto no álbum abaixo:

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O Winston's British Fish N Chips funciona todos os dias da semana, das 11h às 19h no estacionamento da igreja Living Hope que fica no número 2711, porção nordeste da Andresen Road, na Vancouver americana.

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