Macarrão sem óleo e mais: Chef derruba mitos do preparo de massas

De Nossa

16/05/2023 12h48

Com isso, tornou-se muito comum cada cozinheiro — amador ou profissional — ter seus próprios truques ou hábitos e até jurar que sua receita é a melhor.

No entanto, o chef britânico Luke Holder, que comanda ao lado de Angela Hartnett (estrelada pelo Guia Michelin) a cozinha do Hartnett Holder & Co. no hotel cinco estrelas Lime Wood, em Hampshire, no Reino Unido, garante que as técnicas mais populares que você possa imaginar estão erradas e geram massas bem ruins.

Em entrevista ao jornal Daily Mail, ele compartilhou algumas de suas principais dicas para um macarrão delicioso e ressaltou o que não se deve fazer em casa ao cozinhá-lo. Confira:

💥️Para massas frescas

✅Quantidade de ovos

Luke garante que a quantidade de ovos e gemas utilizadas em massas frescas depende do gosto do freguês e da região da Itália que serve como guia da sua receita.

Massa com molho de tomate com anchovas

Ele ainda frisa que são ingredientes com longa validade, o que permite planejar sua compra com relativa antecedência. Luke alerta que, caso esses ingredientes sejam de má qualidade, também podem desvalorizar seu prato rapidamente.

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