Sonho de padaria nasceu em tempos de guerra. Veja dicas para fazer em casa

Entre os recrutados havia um padeiro, sem muitas habilidades bélicas. Ao voltar para seu ofício original, com a guerra fervilhando em sua cabeça, trocou o forno pela fritura.

"Ao invés de colocar suas massas fermentadas para assar no forno, como era costume, resolveu fritar umas das bolas produzidas. A partir daí, tal doce ficou conhecido como Berliner, em uma referência a Berlim", conta Jorge Fernandes, professor de cozinha internacional, da Unisuam.

A versão original era uma bola de massa frita recheada com creme de frutas vermelhas, envolta em açúcar. Além disso, o recheio era inserido por um pequeno furo na lateral. Mas, logo depois, o doce caiu no gosto popular e passou a sofrer adaptações mundo afora, como acontece até hoje.

"É um recheio doce, típico da culinária portuguesa. O creme tem consistência levemente espessa e cor amarelada. É feito com água, leite, açúcar, farinha, gemas e claras de ovos, raspas de limão, baunilha e manteiga", explica Jorge Fernandes.

Já na Itália, do centro ao sul do país, é chamado de "bomboloni" e geralmente é servido com recheio de doce de leite. Na montagem, o creme é inserido também por um orifício, só que no centro da massa e não nas laterais.

"Para complementá-los, ganhou recheio de creme de baunilha, com açúcar polvilhado por cima", conta o professor Sérgio Rischiotto, coordenador do curso de gastronomia do Grupo UniEduK.

Assim, parecendo a combinação perfeita (e bem gostosa) de ingredientes que o "berliner" levava, o brasileiro resolveu dar um novo apelido carinhoso à receita. Foi nesse momento que passou a se chamar sonho, nome que segue firme e forte.

💥️Massa fofinha

Sonho de tangerina

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