Dan Dan Mian (macarrão chinês): Receita, Como Fazer e Ingredientes
2 porções
Difícil
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão e coloque em dois pratos fundos.Misture o taberu rayu chili oil à copa lombo refogada e coloque sobre os macarrões.
Finalize com a salada temperada por cima de tudo e salpique a pimenta shichimi togarashi.
💥️Copa lombo refogada
Tempere a copa lombo moída com o sal e pimenta do reino. Reserve.Na panela, aqueça o óleo e refogue alho, gengibre e pasta de pimenta toban djan. Adicione em seguida a cebola e refogue até ficar macia e transparente. Adicione a copa lombo temperada previamente e mexa durante toda a refoga para que a carne fique bem soltinha e refogue por igual.
Quando estiver bem refogada e sequinha, junte o cogumelo e adicione o shoyu e o vinho de arroz, mexa até o álcool evaporar. Adicione o óleo de pimenta layu e o molho de ostra, misture bem e entre com a água filtrada e o slurry, mexa bem até o slurry cozinhar e a mistura ficar densa e brilhante.
💥️Folhas verdes temperadas
Rasgue a folha de shisso. Misture todas as folhas e a cebola.Na hora de servir, junte os líquidos e misture bem para temperar a salada.
✅Receita do chef Thiago Bañares, do Tan Tan
✅Serviço:
R. Fradique Coutinho, 153, Pinheiros - São Paulo (SP)
Funcionamento: Terça a domingo, 19h - 23h30
Sábado, 12h - 16h / 19h - 23h30
Último domingo do mês, fechado
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