Sonho de tangerina: Receita, Como Fazer e Ingredientes
150 min
10 porções
Médio
Modo de preparo
💥️Massa e esponja
Misture todos os ingredientes para a esponja e aguarde 30 minutos.É hora de bater a massa: comece colocando os 400 gramas de trigo e o açúcar em um bowl.
Em seguida, coloque a água, mas não tudo de uma vez, porque nem sempre é necessário usar toda a quantidade pedida.
Coloque o sal, os ovos, abra um buraco ao centro e acrescente a esponja. Misture até ficar homogêneo.
Acrescente a manteiga e sove. Se achar necessário, acrescente mais água.
Quando a massa ficar lisinha, porcione a massa em bolinhas de 50 gramas e deixe descansar em assadeiras untadas, até que tenham dobrado de tamanho - de 60 a 90 minutos.
Asse em forno, preaquecido, a 135 ºC por sete minutos.
Aqueça o óleo a 250 ºC e frite as bolinhas até ficarem douradas.
💥️Creme
Dilua o amido, a metade do açúcar e as gemas na metade da quantidade de leite pedida.Em uma panela, coloque a outra metade do leite com o restante do açúcar, o suco de tangerina, a manteiga e a baunilha e leve ao fogo até levantar fervura.
Nesse momento, coloque a mistura quente na mistura fria (açúcar, gemas e leite) para "temperar", o que evita que o creme fique cheio de bolinhas de amido quando voltar ao fogo.
Volte toda a mistura ao fogo e cozinhe até que fique um creme grosso, mexendo sempre.
Coloque em uma vasilha para esfriar com um pedaço de plástico em contato com o creme, evitando, assim, que forme uma película grossa no creme.
💥️Finalização
Recheie as bolinhas de massas fritas com o creme e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.✅Receita da chef Thaís Novaes, do Nouzin
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