É possível criar sorvete azul de forma natural?

💥️Porém, não significa que atingir essa tonalidade seja algo impossível.

Em 2014, a fabricante de sorvetes do Reino Unido, Suncream Dairies, anunciou que conseguiu criar a cor azul de forma natural e aplicou a inovação em uma receita.

💥️O resultado do experimento foi o sorvete Mellow Gold Bubblegum, que teve a cor azul criada com uso de spirulina — uma microalga verde-azulada 100% natural rica em proteínas, vitaminas e antioxidantes. O uso como corante foi aprovado nos Estados Unidos e também na Europa.

Opções de corantes naturais

Outras substâncias naturais também são usadas para obter a cor azul nos alimentos:

• 💥️É o caso do jenipapo, uma fruta ácida comum nas regiões Norte e Nordeste. O azul do jenipapo é obtido pela presença da genipina na polpa e casca do fruto.
• 💥️Há também quem utilize a clitoria ternatea, uma flor de origem asiática bastante usada no preparo de chás. Algumas empresas atraem especialmente os clientes veganos com esse sorvete.
• 💥️Coloração também pode vir do repolho. Em 2023, pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis (EUA), da Universidade de Nagoya (Japão), da Universidade de Avignon (França), entre outras instituições, afirmaram em um artigo publicado na Revista Science terem obtido o azul ciano natural em extratos derivados do repolho roxo.

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